Chablis ²⁰²²

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno pochádza zo starých vinohradov ležiacich v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein. Sú to južné a juhovýchodné parcely nazývané Les Pargues. Priemerný vek vinohradov je viac než 50 rokov, čo zaručuje veľmi dobrú koncentráciu a vysokú mineralitu. Bio certifikácia od roku 2013. V podklade dominujú vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
 
Po ručnom zbere bolo hrozno vyselektované na triediacich stoloch s vylúčením nezrelých a poškodených bobúľ hrozna. Po fermentácii (vlastné kvasinky) víno zrelo na jemnom sedimente. Celý vinifikačný proces tohto vína prebieha výlučne v nerezovej oceli, aby vynikol unikátny výraz terroiru Chablis.
 
Ročník 2022 sa kvantitou približuje ročníku 2020. Zber v Domaine Christian Moreau sa začal 1 septembra, počas prvých dní panovali veľmi vysoké teploty, neskôr takmer každú noc mierne pršalo (nie cez deň) čo pohlo hroznu optimálne dozrieť. V ročníku 2022 je hladina alkoholu na výbornej úrovni, všetky vína v rozmedzí 12 až 13%, neopakujú sa vysoké hodnoty z rokov 2018 a 2019. Acidita je príjemná, podobná ročníku 2020, dá sa konštatovať, že rok 2022 je opäť klasickým ročníkom čo sa týka kvality a konečne i množstva.
 

Charakteristika

Lahodné svieže Chablis je ideálom na každú príležitosť! Vo vôni dominancia zeleného jablka, broskyne, citrusov a minerálov. Stredne plná chuť, sviežosť a šťavnatosť, výborne integrovaná kyselinka. Na jazyku zrelé jadrové ovocie, grep, citrón. Ovocné tóny sú podfarbené jemnou salinitou a primárnou kamenistou mineralitou, ktorá bude postupom času čoraz výraznejšia. Víno je veľmi čisté a vyvážené. Skvelá klasika ktorá nikdy neomrzí!

Párovanie vína s jedlom

Chablis je mimoriadne gastronomické víno, ktorého variácie kombinácií s jedlami sú priam legendárne. Skvelý partner k darom mora či ku grilovaným rybám. Spojenie so špargľou Vás určite okúzli. Veľmi populárne je jeho spojenie i s ázijskými jedlami, napríklad so sushi, karí či s indickými jedlami Tandori. Podávajte vychladené pri teplote 10 až 11 °C.