Chablis 1er Cru Vaillon ²⁰²²

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,5%

Francúzsko Oblasť: Burgundsko

AV

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno pochádza z vinohradov, ktoré ležia v samotnom srdci oblasti Chablis, na ľavom brehu rieky Serein. Sú to južné a juhovýchodné parcely kategórie 1er Cru s priemerným vekom viac než 60 rokov, čo zaručuje veľmi dobrú koncentráciu a vysokú mineralitu. Dominujú tu vápenato-ílovité pôdy typu Kimmeridgien, ktorých vznik sa datuje obdobím vrchnej jury. Sú to šedo sfarbené pôdy na báze vápenca, ktoré boli pôvodne identifikované v Kimmeridge, v Anglicku.
 
Fermentácia vlastné kvasinky, vinifikácia vína prebiehala z 55% v nerezovej oceli a zo 45% v dubových sudoch. Väčšina použitých sudov bola dva a tri roky starých, len 5% tvorili nové sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.
 
Ročník 2022 sa kvantitou približuje ročníku 2020. Zber v Domaine Christian Moreau sa začal 1 septembra, počas prvých dní panovali veľmi vysoké teploty, neskôr takmer každú noc mierne pršalo (nie cez deň) čo pohlo hroznu optimálne dozrieť. V ročníku 2022 je hladina alkoholu na výbornej úrovni, všetky vína v rozmedzí 12 až 13%, neopakujú sa vysoké hodnoty z rokov 2018 a 2019. Acidita je príjemná, podobná ročníku 2020, dá sa konštatovať, že rok 2022 je opäť klasickým ročníkom čo sa týka kvality a konečne i množstva.

Charakteristika

Číra iskrivá zlatistá farba. Charakteristickým znakom tohto vína je stupňujúca sa hodvábna chuť, ktorej dominuje šťavnatý mix zrelých jabĺk, broskyne a citrusov spolu s jemnými dotykmi bielych kvetov a minerálov. Stredne plná suchá harmonická chuť. Výborne integrovaná kyselinka zvýrazňuje sviežosť a šťavnatosť. Na jazyku za ovocnosťou nastupuje jedinečná mineralita. Dlhý pretrvávajúci záver. Výborné Chablis!

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a jemnými druhmi bielych rýb. Čerstvá ustrica či grilovaná ryba strácajú bez Chablis Premier Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Podávajte pri teplote 11 až 13 °C.