Chablis Grand Cru Valmur ²⁰²²

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Francúzsko Oblasť: Burgundsko

BIO

Víno vyrába Domaine Christian Moreau Père et Fils

Rodina Moreau je už dvesto rokov spojená s vinárstvom v Chablis a radí sa k najvýznamnejším menám tejto svetoznámej vinárskej apelácie.

Zloženie

100% Chardonnay.
Hrozno pochádza z vinohradov v bio režime nachádzajúcich v dvoch polohách Grand Cru Valmur, 30 árového severozápadného svahu a 70 árového juhovýchodného svahu. Celá oblasť je situovaná v údolí medzi Grand Cru Lec Clos a Vaudésir. Priemerný vek vinohradov je viac než 50 rokov, čo zaručuje vynikajúcu koncentráciu a vysokú mineralitu. Po náročnom ročníku 2021 to vyzerá opäť na klasický ročník veľkých Chablis, ktoré budú rokmi zrieť do krásy.
 
Vinifikácia vína prebiehala z 50% v nerezovej oceli a 50% v dubových sudoch. Väčšina použitých sudov bola dva a tri roky starých. Len 10% tvorili nové a rok staré sudy. Staršie sudy slúžia k dosiahnutiu vyššej prirodzenej komplexnosti vína vďaka jemnej mikrooxidácii.
 
Vína z apelácie Chablis môžeme s istotou zaradiť k najznámejším bielym vínam sveta. Klasickým obdivovateľom Chardonnay môže chýbať jeho opulentná ovocnosť a pre klasikov z Côte de Beaune jeho dubovosť a telnatosť, no mnohí vinárski odborníci sú presvedčení, že práve Chablis ponúka jedno z najčistejších odrodových vyjadrení Chardonnay vôbec.

Charakteristika

V šťavnatých ovocných tónoch dominujú tóny žltej slivky, ananásu, jablka a dule s jemným nádychom citrusov, drveného kameňa a aromatických bylín. Dominujúca ovocnosť je umocnené zamatovou textúrou a pôsobivou hustotou, ktorá je výraznejšia v porovnaní s ostatnými Grand Cru. Chuť je príkladne vyvážená s ideálnou linkou acidity. Za ovocnosťou nastupuje jemná slanosť a typická mineralita. Osviežujúce a mimoriadne bohaté víno pôsobí neuveriteľne čisto a šťavnato. Dlhý záver. Jeho krásu si môžete vychutnať minimálne do roku 2045.

Párovanie vína s jedlom

Úžasná kombinácia a s darmi mora a rybami. Čerstvá ustrica či burgundské slimáky strácajú bez Chablis Grand Cru podstatnú časť svojho čara. Partnerstvo so sushi je tiež priam excelentné. Pri svojej mineralite je tiež príjemným partnerom s jemnou hydinou či teľacím so smotanovou omáčkou. Podávajte vychladené pri teplote 10 až 11 °C.

Hodnotenie vína

vinous 95 - 97 bodov.