Corton Grand Cru Les Maréchaudes ²⁰¹⁶

Víno vyrába Domaine Michel Mallard & Fils

Zloženie

100% Pinot Noir.
60 až 65-ročný vinohrad s výmerou 30 árov vysadený na východnej strane slávneho kopca Corton neďaleko dedinky Aloxe-Corton. Pôdne zloženie prechádza od plytkej až po ťažkú pôdu s ílovito -piesočnatou textúrou a miernym obsahom kamenia. Zloženie je výsledkom zvetrávania oolitických a bioklaatických vápencov (kostrových pozostatkov živých organizmov) z času vzniku vápencových depozít medzi mestami Dijon a Corton. Výsledkom sú výborné prevzdušnenie pôdy.
 
Po zbere dôkladné triedenie, odstopkované hrozno a celé strapce macerujú približne týždeň, kombinácia drevo a nerez, nasleduje spontánna fermentácia, jemné lisovanie s gravitačným odtekaním s cieľom eliminácie hrubých usadenín. Víno zrelo 16 až 18 mesiacov v 228 litrových dubových sudoch so 70% podielom nového dreva, sudy produkované z dreva lesov Allier a Vogéz.

Nový rok začal miernym a suchým obdobím. Chladné teploty v marci však oddialili začiatok rastu. Práve keď sa mladé, bacuľaté, ešte stále ochlpené púčiky začali otvárať spustošil ich obávaný mráz. Hrozná noc z 26 na 27. apríla zostáva ešte aj dnes vrytá v spomienkach. Niektoré parcely na pozemkoch Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Serpentières, Chorey-les-Beaune Les Beaumonts, Ladoix Clos Royer utrpeli 80 až 100 % škody. Polohy Crus Village, 1er Crus a Grands Crus väčšinou umiestnené na svahoch mali škody na úrovni 30%. Nasledovala etapa s občasnými búrkami s krúpami. Striedanie zrážok a slnečného svitu vytvorilo ideálne podmienky pre vznik plesní. Vlhkosť ovplyvnila aj kvitnutie a zabránila nasadzovaniu plodov. Stratila sa veľká časť úrody. Keď sa konečne dostavilo teplo, vznikol vlahový deficit. Zber začal v druhej polovici septembra. Napriek nepriazni prírody hlavne odroda Pinot Noir poskytla až načakane pôsobivé vína. Traduje sa, že táto odroda aj v najťažších rokoch dokáže vydať zo seba to najlepšie!

Charakteristika

Veľké červené Burgundsko  prémiovej apelácie. Iskrivá rubínovo červená farba s fialovými odleskami. Elegantná svieža a výrazná vôňa s dominanciou zrelých tmavých bobuľovín, višní, kvetov, korenia a sladkého drievka spolu s jemnou minerálnou linkou. Stredne plné až plné telo, sviežosť umocňuje výborne integrovaná kyselinka. Vyvážená zamatová textúra s lahodnými jemnozrnnými tanínmi. V ústach hustota, koncentrácia, dokonalá rovnováha s typickou dokonalosťou Pinotu, príjemná acidita zabezpečuje sviežosť. Na jazyku zrelé tmavé a červené ovocie, mineralita, veľmi dlhý pretrvávajúci záver. Víno je ešte mladé (doprajte mu v pohári kúsok času nech sa otvorí), no už i teraz chutí skvele! Vynikajúca perspektíva zrenia v horizonte desiatok rokov.

Párovanie vína s jedlom

Pečená kačka či hus, boeuf bourguignon, dusené jelene na červenom víne, pečená divina, zrelé syry. Podávajte pri teplote 14 až 15 °C.