Indigène ²⁰¹⁸

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Francúzsko Oblasť: Roussillon

AV

Víno vyrába Gilles Troullier

Nie celkom typický Carignan, no o to viac pôsobivejší. S určitosťou jedno z najkrajších prevedení tejto nie celkom bežne samostatne plnenej odrody aké sme kedy mali možnosť skúsiť.

Zloženie

100% Carignan, IGP Cotes Catalanes.
Hrozno zberané z viac než 80-ročných vinohradov s južnou expozíciou vedených v biodynamickom režime vysadených neďaleko Tarerachu v nadmorskej výške 500 metrov nad morom. Podklad tvoria žulové pôdy.
Zber v polke septembra do 10 kg bedničiek, triedenie hrozna s vylúčením nevyhovujúcich bobúľ. Spontánna veľmi pomalá fermentácia pri teplote 18 až 21 °C, začiatok v tanku, ukončenie v neutrálnom dubovom sude. Víno zrelo v neutrálnom dreve 7 mesiacov. Plnené do fliaš vo februári 2020. Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok.

Charakteristika

V pohári iskrivá stredná intenzita rubínu, určite iná ako by sme pri Carignane čakali. Vo vôni čistá explózia zrelého šťavnatého ovocia s dominanciou višní, malín a čučoriedok spolu s dotykmi aromatických bylín a minerálov. Chuť svieža a mimoriadne šťavnatá, výborne integrovaná kyselinka. V ústach koše červeného ovocia, jemné zrnité taníny. Výborná piteľnosť. Dlhý ovocný záver s čučoriedkovo-malinovou finesou na konci. Vynikajúce víno!!!

Párovanie vína s jedlom

Tak ako ostatným Gillesovým vínam, i Indigène potrebuje kúsok času aby odkrylo všetok svoj pôvab. Najlepšie nalievať do väčších pohárov a nechať pár minút na nadýchnutie. Odporúčame jemnejšie grilované mäso i pečené mäso (kačka, morka, kurča, prepelica, jahňacina, kozľa, v pohode i bravčovina.), grilovanú zeleninu, zo syrov vyzretejšiu Goudu, Parmezán či mladšie Manchego. Podávajte pri teplote 15 až 16 °C.