Rosé de Xinomavro ²⁰²²

Ružové víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,5%

Grécko Oblasť: Naoussa

BIO

Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards

Za nás jedno z absolútne TOP ružových vín ročníka 2022. Nie je to len príjemne voňavé ovocné ružové, toto Xinomavro si vyslovene žiada jedlo. Apostolos Thymiopoulos je známy predovšetkým svojimi červenými vínami, no ak ste ešte neochutnali jeho rosé, neviete o čo prichádzate!

Zloženie

100% Xinomavro
Hrozno zberané z niekoľkých menších nezavlažovaných vinohradov vysadených vo vyšších nadmorských výškach 450 až 650 metrov v okolí dediny Fytia. Vinohrady vedené biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Podklad vinohradov tvorí zmes bridlice, žuly a vápenca. V regióne Naoussa prevláda teplé kontinentálne podnebie s miernymi zrážkami počas celého roka. Pre kvalitu hrozna sú rozhodujúce ochladzujúce vetry od mora a z pohoria Vermio. Nižšie teploty spojené s vyššou nadmorskou výškou a teplotná amplitúda medzi dňom a nocou zaručujú vínam potrebnú sviežosť a eleganciu.
Hrozno bolo kompletne odstopkované, 12 hodinová macerácia. Fermentácia s vlastnými kvasinkami v nerezových tankoch 5 až 6 mesiacov. Následne víno zrelo v 500-litrových dubových sudoch. Svoju krásu si udrží minimálne 5 až 7 rokov po zbere.
 
Názov odrody Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) ​​a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku. Chránené označenie pôvodu Naousa (CHOP) sa datuje rokom 1971. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom, Pinotom Noir či vínam z oblasti Cru Beaujolais. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola, či prémiového Pinotu s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou.  Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne bohaté, nikdy však nie ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou.A v neposlednom rade sú skvelým doprovodom ku gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.

Charakteristika

Rosé de Xinomavro nie je typickým ľahkým ružovým na horúce letné dni. Sýta ružovo lososová až medená farba. Intenzívna vôňa červeného ovocia s dominanciou jahodového džemu, malín, granátového jablka a zrelých čerešní spolu s dotykmi zrelých paradajok, kvetov a sladkého korenia. Stredne plné, suché s výbornou štruktúrou, minerálna linka. V ústach pomerne objemné so zamatovými guľatými trieslovinami a vyváženou aciditou. Na jazyku zrelé jahody, sladká čerešňa, karamel, sušené paradajky a dotyky korenia. Dlhá pretrvávajúca dochuť.

Párovanie vína s jedlom

Víno si vyslovene žiada jedlo. Studené údené i sušené mäsové špeciality, červené omáčky, hydina, stredne ťažké i ťažšie ryby. Skúste i typický grécky grilovaný baklažán s kyslou smotanou a fetou. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.