Thymiopoulos Kayafas ²⁰¹⁷

Červené víno Suché

0.75 Alkohol 13,5%

Grécko Oblasť: Naoussa

AV

Víno vyrába Thymiopoulos Vineyards

Zloženie

100% Xinomavro.
Hrozno zberané zo samostatného 44-ročného nezavlažovaného vinohradu vysadeného vo výške 180 metrov na okraji dediny Trilofos. Vinohrad s vápencovým podkladom je vedený biodynamicky s ekologickou certifikáciou. Nízka nadmorská výška a teplejšia klíma sú zárukou dokonalého fenolického dozrievaniu Xinomavra. Chladný vánok od mora a pohoria Vermia zároveň predlžuje dobu zrenia, čo prispieva k rozvoju aromatického profilu a zachovania acidity. Optimálne dozrievanie zároveň umožňuje dlhšiu extrakciu, ktorá je základom bohatého červeného vína s vysokým obsahom trieslovín.
Len 20% celých strapcov zvyšok odstopkovaný čo umocnilo sviežosť, dlhá 40-dňová macerácia zvýraznila farbu, triesloviny, arómy a hustú štruktúru. Víno fermentovalo s vlastnými kvasinkami a následne zrelo 12 mesiacov v 500 litrových raz použitých francúzskych dubových sudoch. Plnené bez čírenia a filtrácie. Vynikajúci potenciál vyzrievania. Veľmi limitované množstvo.

Pomenovanie Xinomavro je výsledkom zloženia dvoch slov, xino (kyslé) ​​a mavro (čierne). Za posledné desaťročie sa Xinomavro stalo jednou z najobľúbenejších modrých odrôd Grécka. Dominuje v severnom a strednom Grécku, v štyroch gréckych chránených označeniach pôvodu - Maoussa, Amynteo, Goumenissa a Rapsani. Odroda býva často spájaná s podobnosťou s talianskym Nebbiolom. Najlepšie kúsky pripomínajú štruktúru Barola s vyváženými pevnými trieslovinami a typickou aciditou.  Xinomavro všeobecne dáva vína s mimoriadnou individualitou, sú éterické, plné a pomerne silné, nikdy však ťažké a unavené. Vďaka priaznivej trieslovinovej skladbe a acidite sú vhodné i na dlhodobé vyzrievanie s postupne sa umocňujúcou eleganciou. Vína sú výborným doprovodom gréckym jedlám s intenzívnou a bohatou chuťou.

Charakteristika

Hlboká rubínovo červená farba s fialovými odleskami. Intenzívna komplexná vôňa červeného ovocia s dominanciou jahôd, malín, višní a červených ríbezlí. Ovocné tóny sú dopĺňané dotykmi kvetov, korenia spolu s nuansami vanilky. Stredne plné až plnšie telo, v ústach dominuje elegancia spojená s koncentráciou. Jemnozrnné zrelé triesloviny, zemito minerálna linka, výborná osviežujúca acidita. Na jazyku brusnice, višne, čerešne, maliny, kakao, dotyky kvetov a korenia. Dlhá minerálna ovocno-kvetinová dochuť. Výborný kúsok!

Párovanie vína s jedlom

Skúste s kvalitným hovädzím na spôsob Beef Bourguignon, červené mäso, delikátna divina. Podávajte z veľkých krištáľových pohároch pri teplote 17 °C.