Schieferstern Riesling Purus ²⁰²⁰

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 11,0%

Nemecko Oblasť: Mosel

BS

Víno vyrába Rita & Rudolf Trossen

Rada vín Purus sa produkuje bez akýchkoľvek aditívnych intervencií. Do týchto vín sa vôbec nič nepridáva, vrátane síry, nie sú filtrované. V Nemecku je samozrejme viacero ekologických vinárov, no drvivá väčšina využíva dosť značné množstvá síry na stabilizáciu a konzerváciu svojich vín. Vinárstvo Trossen je tak považované za skutočného priekopníka.

Zloženie

100% Riesling.
Hrozno zberané z 37-ročného vinohradu vedeného v biodynamickom režime z úpätia hory Hubertuslay. Chránený od silných vetrov je vysadené na najminerálnejšom podklade plnom sivej a modrej bridlice.
Spontánna veľmi pomalá fermentácia v 500 litrových nerezových nádržiach, ktoré sú chladené okolitým vzduchom, následne víno zrelo na jemnom sedimente v neutrálnom dreve.
Víno sa produkuje bez akýchkoľvek aditívnych intervencií, nič sa nepridáva, vrátane síry. Do fliaš sa plní bez filtrácie. Víno je uzatvorené netradične "pivnou" korunkou, čo súvisí s absenciou pridania síry. Korunka zabraňuje prístupu i minimálnemu množstvu vzduchu a ochraňuje víno pred mikrooxidáciiou. Schieferstern si tak stále zachováva svoju originálnu sviežosť a aromatickú bohatosť.

Ročník 2020: zvyškový cukor 0,7 g/l, kyselinky 6,70, voľná síra 0 mg/l, celková síra 11 mg/l.

Charakteristika

Iskrivá číra slamovo-žltá farba. Ročník 2020 sa prezentuje elegantnou vôňou kvitnúcich lúčnych bylín, ananásu, bieleho ovocia a chladivou kamennou mineralitou. Má skvelú rovnováhu medzi sviežosťou, plnosťou, mineralitou a korením. V ústach vyvážené, na 11% pomerne plné a bohaté s jemnou krémovosťou. Šťavnatosť zabezpečuje výborne integrovaná kyselinka. V súčasnosti stále mladé s miernou dávkou viskozity, ktorá však čoskoro odíde. Zrením bude už len naberať na kráse. Vynikajúci kúsok!

Párovanie vína s jedlom

Vďaka svojej mimoriadnej všestrannosti pri párovaní s jedlom si Riesling získava čoraz väčšiu pozornosť medzi milovníkmi vína, šéfkuchármi i sommeliérmi. Tento suchý Riesling sa skvele páruje s plodmi mora, rybami čerstvými i údenými, so sushi ako i so zeleninovými predjedlami a šalátmi. Bez problémov zvláda biele mäso a ľahšie úpravy bravčového mäsa, studené pečené mäsá. Podávajte pri teplote 10 až 11°C.

Hodnotenie vína