Keď Donald Hess prišiel v 70. rokoch do Kalifornie, prilákalo ho kalifornské víno a uchvátil ho Mount Veeder. Hoci v údolí Napa vtedy len málokto pestoval vínnu révu vo vyšších nadmorských výškach, Donald Hess veril, že práve sopečné svahy Mount Veeder poskytujú ideálnu kombináciu pôdy a mikroklímy na získanie elegantných vín s bohatými a komplexnými chuťami.
Povahovo priekopník Donald Hess bol odhodlaný vzoprieť sa konvenciám a venovať sa vysnívanej produkcii vína, v roku 1978 založil vinárstvo The Hess Collection Winery na mieste jedného z najstarších vinárstiev v regióne. Využil príležitosť spojiť svoje dve tvorivé vášne v živote – víno a umenie – a vo vinárstve založil umeleckú galériu ako prostriedok na zdieľanie svojej súkromnej umeleckej zbierky. Donald Hess a jeho manželka Ursula sa zoznámili vďaka spoločnej láske k umeniu a dnes Ursulina dcéra Sabrina a jej manžel Tim pokračujú v rodinnom dedičstve zdieľania vína a umenia a v trvalom záväzku rodiny sprístupniť oboje všetkým potencionálnym záujemcom.
Tim a Sabrina sa rozhodli nazvať Napa Valley svojim domovom. Tim vyrastal v južnej Afrike a Európe, Sabrina vyrastala vo Švajčiarsku a Londýne, ale svoje skutočné poslanie našli práve v údolí Napa. Usilujú sa preniesť svoj vlastný vplyv na vinárstvo a podporovať najmodernejšie inovácie. Spoločne pokračujú v rozvoji The Hess Collection ako jednej z popredných rodinných spoločností v Napa Valley a dúfajú, že aj ich deti budú jedného dňa pokračovať v dedičstve rodiny Hessovcov.
Spoločnosť Hess Persson Estates dnes predstavuje spojenie rodinných značiek The Hess Collection z apelácie Mount Veeder a Lions Head Collection u apelácie Napa Valley.
