OUT Bio ²⁰²⁰

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,5%

Rakúsko Oblasť: Burgenland

AV

Víno vyrába Judith Beck

Aktuálne vydanie OUTu je parádne. Ľahké, skvele piteľné červené s kopou ovocia a nekonečnou sviežosťou. Totálna radosť v ústach!

Zloženie

Dominuje Blaufränkisch (Frankovka modrá) v kombinácii s Zweigeltom.
Hrozno bolo zberané z biodynamicky obhospodarovaných vinohradov. Spontánna fermentácia s vlastnými kvasinkami v otvorených drevených kadiach. Malolaktika (zjemnila víno o dodala mu krémovú textúru) a zrenie vína v starších väčších dubových sudoch.
Plnené do fliaš bez čírenia a filtrácie. Víno bolo produkované tradičnými metódami bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok. Počas celej doby vinifikácie nebola použitá síra, jedine pred plnením bolo pridaných 10 mg/l.
 
Pri rozhovoroch s Judith nám prezradila, že OUT má z dlhodobého hľadiska nahradiť červené Heideboden. Pomer odrôd sa obrátil v prospech Frankovky a víno je podľa nás prirodzenejšie, disponuje väčším napätím a energiou. Za nás palec hore!

Charakteristika

Tmavá rubínovo červená farba s fialovým lemom na okraji pohára. Po roztočení pohára a prvom nádychu explózia ovocia, postupne sa prelínajú čučoriedky, moruše, čierne ríbezle, maliny a pečené jablko spolu s jemnými dotykmi korenia. V chuti ľahšie, stredne plné telo je vyvážené, lahodnosť v ústach zvýrazňujú zamatové taníny. Vďaka výborne zapracovanej kyselinke svieže a mimoriadne šťavnaté. Chuť kopíruje aromatické vnemy obohatené o šťavnaté višňovo-čerešňové pyré, nuansy korenia a jemnej zemitej minerality. Vskutku parádny kúsok s výbornou piteľnosťou!

Párovanie vína s jedlom

Primárna ovocnosť predurčuje víno k snúbeniu s jedlami plnších chutí. Skúste červené mäso, pečené i grilované, alebo pečenú kačku či pernatú divinu. Bez problémov zvládne i červené cestoviny, či grilovanú zeleninu. Podávajte mierne chladnejšie než býva zvykom pri červených, lepšie vynikne jeho ovocnosť. Odporúčame 15 až 16 °C.