F Negroamaro Salento IGP ^2020/2021

Víno vyrába Cantine San Marzano

Vinárstvo Cantine San Marzano sa v priebehu posledných rokov zaradilo medzi vedúce spoločnosti v Apúlii, so schopnosťou zaručiť stálu, mimoriadnu kvalitu svojich produktov.

Zloženie

100% Negroamaro.
Hrozno bolo zberané z výberových vinohradov nachádzajúcich sa v oblasti Monte La Conca, ktorá leží medzi San Marzano a Francavilla Fontana. Vyskytujú sa tu najmä červenozeme s jemnou textúrou, kúskami kamenia a vápenatým podlažím. Známe začervenanie týchto pôd spôsobuje zvýšená prítomnosť oxidov železa. Klíma je charakteristická vysokými teplotami počas celého roka, veľmi malými zrážkami a pomerne veľkým teplotným rozdielom medzi dňom a nocou, čo má pozitívny vplyv na kvalitu hrozna.
Ručný zber hrozna do malých bedničiek. 80% hrozna macerovalo 18 dní, zvyšných 20% 25 dní. Teplotne riadená alkoholová fermentácia prebehla pri teplote 24 až 26 °C. Víno vyzrievalo 12 mesiacov vo francúzskych a kaukazských dubových sudoch.

Charakteristika

Tmavá nepriehľadná fialovo-červená farba. Intenzívna a komplexná vôňa s tónmi zrelých ostružín, sliviek  a višní spolu s dotykmi čokolády, vanilky a džemu z čierneho ovocia. Na jazyku cítiť silu slnečného juhu Talianska, víno je mimoriadne bohaté no vyvážené s dobrou štruktúrou. Lahodnosť dotvárajú zamatové taníny. Na jazyku cítiť mäsitosť zrelých bobuľovín. Dlhý ľúbivý záver s finesou prezretého sladkastého ovocia.

Párovanie vína s jedlom

Červené mäso, plnšie jedlá, syr Pecorino. Podávajte pri teplote 17 až 18 °C.

Hodnotenie vína

Guida Vini d Italia 2023 del Gambero Rosso - Tre Bicchieri,