Champagne Dosnon Récolte Brute ^N.V.

Šumivé víno Extra Brut

0.75 litra Alkohol 12,0%

Francúzsko Oblasť: Champagne

WS 92 AV

Víno vyrába Champagne Dosnon

Svalnatý, ale rafinovaný Récolte Brute je zmesou odrôd Pinot Noir a Chardonnay dopestovaných na južnej hranici Champagne v Côte des Bar. Vápencové pôdy typu Kimmeridgian dodávajú vínu jedinečnú minerálnu sviežosť, ktorá je "ochrannou známkou" celej produkcii vinárstva Champagne Dosnon.

Zloženie

70% Pinot Noir, 30% Chardonnay.
Hrozno zberané z vinohradov vedených v BIO režime. Základné víno je z ročníka 2019, rezervné vína 2018 a 2017, prešlo tradičnou vinifikáciou.
Fermentácia vlastné kvasinky, tiché víno zrelo 10 mesiacov v použitých barikových sudoch z burgundského Puligny-Montrachet (minimálne 4 až 5 rokov starých) na jemnom sedimente. Sekundárna fermentácia minimálne 36 mesiacov vo fľaši. Od roku 2019 vinifikácia bez pridania siričitanov, rovnako bez siričitanov degoržovanie vína, prebiehajúca organická certifikácia Ecocert. Dozáž na úrovni 4 gramov.

Charakteristika

Jemná zlatožltá farba lemovaná okrajom z malých bubliniek. Jemné a perzistentné perlenie. V aromatike dominujú tóny citrusov, hrušiek, minerálov, korenia a jemného závanu dymu. Chuť je svieža, dobre štrukturovaná, vyvážená a bohatá. Do popredia vystupujú tóny zeleného jablka. Pôsobivá krémová dochuť, výborná práca s drevom bez nabúrania štruktúry či jemnosti. Víno dokonale zachytáva silu a charakter regiónu Côte des Bar. Výborný neročníkový základ jedného z najsľubnejších mladých vinárstiev v Champagne!

Párovanie vína s jedlom

Výborné ako aperitív. Skvelý partner k darom mora. Či už zvolíte surové či varené úpravy, určite budete spokojní. Príjemne sprevádza tiež jedlá z morských i sladkovodných rýb. Ideálna teplota pri servírovaní je 8 až 10°C.

Hodnotenie vína

Wine Spectator 92 bodov