anina verde ²⁰²²

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Rakúsko Oblasť: Kamptal

AV

Víno vyrába Martin & Anna Arndorfer

Jedno z troch novších, experimentálnych naturálnych vín pomenovaných po troch Anniných a Martinových dcérach. Týmito vínami sa snažia posunúť hranice svojho vinárstva. V tomto víne tradičný Veltlín netradične fermentovaný na šupkách Rieslingu.

Zloženie

100% Grüner Veltliner
Hrozno bolo zberané v okolí dediny Strass z biodynamicky obhospodarovaných vinohradov vysadených v roku 1992 na sprašových pôdach v nadmorkej výške 270 metrov nad morom. Po spustení prirodzenej fermentácie sa do kvasiaceho muštu Veltlínu pridávajú na 15 dní šupky Rieslingu s cieľom zvýraznenie extrakčných látok, tanínov ako aj využitie jemnej salinity rizlingových šupiek. Dodalo to vínu väčšiu štruktúru s zaujímavé charakteristiky. Vinifikácia v kombinácii nerezových tankoch, neutrálnych barikov a druhým rokom i betónovom vajíčku. Plnené gravitáciou bez čírenia i filtrácie. Počas celej doby vinifikácie bolo do vína pridaných len 8 miligramov síry tesne pred plnením. Víno bolo vyrobené tradičnou metódou bez použitia selektovaných kvasiniek, enzýmov a iných prídavných látok.

Charakteristika

Bledšia, slamovo žltá, jemne zastretá farba. Medzi základné charakteristiky vína patria  sviežosť, šťavnatosť a hravosť. Špeciálna vinifikácia so šupkami rizlingu dodala tomuto veltlínu určitú, atypickosť a "divokosť". Bohatá ovocná vôňa  dominanciou bieleho ovocia, tóny hrušky, jabĺk, citrusov, broskyne a korenia spolu s dotykmi minerálov a aromatických bylín. Svieža a šťavnatá chuť, príjemná acidita. Ovocné tóny v ústach sú doplnené stopami korenia a minerálov. Výborný kúsok, ktorý sa určite oplatí vyskúšať!

Párovanie vína s jedlom

Výborné k rybám či morským plodom. S prehľadom zvládne aj jemnejšie úpravy biele mäsa. Doprajte mu pred podávaním trochu vzduchu na otvorenie sa. Môžete ho trochu podchladiť na 8 °C, po krátkom nadýchnutí sa teplota dostane na ideál 10 až 11 °C.