Juhfark ²⁰²⁰

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,0%

Slovensko Oblasť: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť

AV

Víno vyrába Bott Frigyes

Juhfark (Baraní chvost) je pôvodom veľmi stará maďarská odroda. Doba jej najväčšej slávy kulminovala v 19. storočí pred fyloxérou. Dodnes sa pestuje takmer výlučne v regióne Somló, v severozápadnej časti Maďarska. Produkujú sa nej z nej vynikajúce vína so schopnosťou dokonale kopírovať terroir svojho pôvodu s potenciálom počítajúc desiatky rokov.

Zloženie

100% Juhfark.
Hrozno zberané z vinohradov vysadených na južnej strane mužlanských vrchov v geografickom centre trojuholníka, ktorý uzatvára Hron a Dunaj. Podklad je vulkanického pôvodu, ílovito-hlinitá pôda s vysokým obsahom vápna, bohatá na minerály.
 
Vinifikácia kombináciou lisovania celých strapcov a metódou "hamburger", kedy do nakvášacej nádoby boli postupne vkladané 3 rôzne formy spracovávaného hrozna. Prvá časť približne 10 až 15% bola nohami šľapané hrozno, druhá časť s objemom niečo nad 50% predstavovala celé strapce a poslednú časť tvorili odstopkované bobule. Všetky tri vrstvy spolu fermetovali 2 týždne. Po jemnom lisovaní víno zrelo mesiacoch v staršom dubovom sude. Plnené bez čírenia či filtrácie s minimálnou dávkou síry. Fermentácia vlastné kvasinky, produkované tradičnou metódou bez použitia enzýmov a iných prídavných látok.

Charakteristika

Iskrivá zlatistá farba strednej intenzity s jemnučkým zastrením. Zo začiatku jemná, postupne otvárajúca sa, veľmi elegantná vôňa, tóny broskyne, citrusov, žltej hrušky, jablka a sladkých bielych kvetov spolu s dotykmi minerálov. Stredne plné, v ústach bohatosť zrelého bieleho ovocia a citrusov v kombinácii s jemným trieslom, výbornou kyselinkou a príznačnou mužlanskou mineralitou. Parádna piteľnosť, dlhý citrusovo-minerálny záver. Výborný kúsok s potenciálom v pivnici!

Párovanie vína s jedlom

Výborne sa páruje s mastnejšími morskými grilovanými rybami, zo sladkovodných voľte kapra či úhora. Bez problémov zvládne biele mäso i teľacinu. Podávajte pri teplote 10 až 12 °C.