Pandorga Pedro Ximénez ²⁰²⁰

Víno vyrába Cota 45

Sladká rozprávka, najlepšie a najfascinujúcejšie sladké víno aké sme kedy mali zo Španielska.

Zloženie

100% Pedro Ximénez,
Hrozno zberané zo samostatného vinohradu La Panesa vysadenej v Pago de
Carrascal. Podklad tvoria veľmi čisté granulované “lentejuelas“ albarizas (podklad obsahuje viac piesku než vzdialenejšie pôdy s dominanciou hliny), ktoré umožňujú koreňom dosiahnuť maximálne hĺbky.
 
Po zbere tesne pred prezretím bolo hrozno sušené približne 10 dní na slnku (obracanie každé 2 dni) starobylou metódou Asoleado, kým nestratí polovicu pôvodného objemu. Lisovanie celých strapcov do starého 500 litrového sudu, veľmi pomalá spontánna fermentácia, následné zrenie 12 mesiacov. Výťažnosť na úrovni 13%, zo 100 kg hrozna sa získa približne 13 litrov finálneho vína. Zvyškový cukor 260 gramov, výborne ho kryje osviežujúca kyselinka.

Charakteristika

Sladká rozprávka, najlepšie a najfascinujúcejšie sladké víno aké sme kedy mali zo Španielska. Iskrivá jantárová farba. V intenzívnej bohatej vôni kandizované marhule, hrozienka, opečený karamel, sušené figy, jemná minerálna linka. Zamatová medovo-ovocná chuť, na jazyku hrozienka, sušené žlté ovocia, výborná rovnováha medzi zvyškovým cukrom a parádnou osviežujúcou kyselinkou, ktorá dokonale blokuje 260 gramov zvyškového cukru. Dlhý intenzívny záver.

Párovanie vína s jedlom

Ideálne k dezertom. Skúste si s ním trošku poliať vanilkovú zmrzlinu, budete unesení. Vhodné v maličkých dávkach aj do varenia, napríklad do omáčok k divine, alebo ako súčasť marinády pre BBQ. Podávajte pri teplote 12 až 14 °C.