UBE Miraflores ²⁰²¹

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 11,5%

Španielsko Oblasť: Jerez

BIO

Víno vyrába Cota 45

Víno je zosobnením toho najatlantickejšieho štýlu nefortifikovaného Palomina zo Sanlúcar de Barrameda vyzrievaného v tradičnom sude “bota“, kde sa vyvinula vrstva flóru.

Zloženie

100% Palomino.
Hrozno zberané z piatich rozličných 35 až 110-ročných vinohradov vysadených v nadmorských výškach 45 až 65 metrov nad morom. 3 z nich sú v oblasti Miraflores Alto a dve zvyšné v Miraflores Bajo. Západne orientované zväčša pobrežné svahy, viacero pôdnych typov Albariza, dominujú Lustrillos (čistá krieda s oxidom železa), Tosca Cerrada (50 až 60% krieda s veľmi veľkou tvrdosťou) a Lentejuelas (až 80% kriedy s textúrou podobnou ílu). Ručný zber, lisovanie 50% celých strapcov, spontánna fermentácia v starých až 150-ročných sudoch po Manzanille, pokiaľ je to možné bez pridania síry. Plnenie do fliaš nasledovný rok po zbere, víno zrelo približne 2 mesiace pod vrstvou flóru.
 
Víno je charakterom Manzanillou dávnych zabudnutých čias, ktorá sa produkovala bez fortifikácie a do roka bolo pripravená na pitie. Poslaním vína je čo najvernejšie vyjadriť jedinečný terroir Sanlúcaru de Barrameda.

Charakteristika

NETYPICKÉ, no jedným dychom musíme dodať že SKVELÉ víno odrážajúce terroir a stovky rokov tradícií. Zlatožltá farba. V nose pri prvom nádychu závan flóru, slaného prímorského vzduchu s následnými tónmi citrusov, zeleného jablka, orieškov, minerálov a bielych kvetov. V ústach suché, stredne plné s dobrou koncentráciou, živé a svieže s výborne integrovanou kyselinkou. Na jazyku citrusovo-orieškové tóny so sušeným ovocím a jasnou minerálnou linkou. Príjemne dlhý záver s parádnou salinitou. Odporúčame každému kto chce skúsiť niečo nové a hlavne DOBRÉ, pre milovníkov sherry samozrejme povinná jazda!

Párovanie vína s jedlom

Parádne gastronomické víno, vhodné ako aperitív, morské plody i biele ryby, tapasy, proste nič nepokazíte. No v pohode zvládne aj Jamom, Salchichon, Chorizo či biele mäso. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.