UBE Maína ²⁰¹⁸

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,5%

Španielsko Oblasť: Jerez

AV

Víno vyrába Cota 45

Rada UBE zahŕňa organické Palomina obnovujúce pôvod Manzanillas de Sanlúcar ako bielych vín s čiastočnou vinifikáciou pod flórom.

Zloženie

100% Palomino (Listán).
Malý 36-ročný vinohrad Palomina pomenovaný La Charanga sa nachádza v pago Maína
smerom do vnútrozemia Sanlúcaru. Od Atlantiku je vzdialený 15 km. Podklad vinohradu tvoria pôdy typu Albariza s najvyššou čistotou a najvyšším obsahom rozsievok (mikro riasy ktoré sú obklopené bunkovou stenou z oxidu kremičitého) z celej apelácie Sherry. Pôda obsahuje v porovnaní s pobrežným pásom vyššie percento hliny kde dominanciu preberá piesok. Vinohrad La Charanga dáva každoročne mimoriadne intenzívne a energické vín s jedinečným charakterom.
 
Hrozno sa zbieralo ručne koncom septembra, lisovanie celých strapcov s výťažnosťou 45 až 50%, spontánna fermentácia bez regulácie teploty, víno zrelo 3 roky v starom sude s objemom 1250 litrov, z toho jeden rok pod vrstvou flóru. Plnené do fliaš 1. decembra 2021.

Charakteristika

Spolu s UBE El Carrascal pre nás vrchol nefortifikovaného Palomina zo španielskeho Jerezu čo sme kedy skúsili. Stredne plná slamovo-žltá farba so zlatými odleskami. Výrazná  vzrušujúca ovocno-minerálna vôňa v prémiovom Manzanilla štýle, vo vôni biele ovocie, oriešky, sušené žlté ovocie, nádych flóru, chlebovinky, výrazná kriedovo-minerálna linka. V ústach na objem alkoholu nečakane výrazné, krémové a mäsité, plná textúra, suché, skvelá rovnováha medzi ovocím a mineralitou. Napriek objemu v každom okamihu jemné a mimoriadne elegantné. Kyselinka zvýrazňuje sviežosť a je zárukou ďalšieho vyzrievania s potenciálom minimálne 15 rokov. Mimoriadne dlhý, čistý, minúty nekončiaci záver. NÁDHERA!!! Za nás jedno z najlepších bielych tichých vín roku 2021.

Párovanie vína s jedlom

Víno je súčasťou degustačného menu v El Celler de Can Roca, jednej z najlepších reštaurácií sveta! Je dôležité nechať vínu pár minút na nadýchnutie. Po naliatí je kúsok spútané, do fliaš bolo plnené v decembri 2021. Čo sa týka gastronómie, niet lepšie párovateľného vína vo svete bielych vín. Či zvolíte akékoľvek tapasy, morské plody, ryby, vyzretý jamon, chorizo a trebárs i biele či teľacie mäso, nič nepokazíte, všetko bude výborné. Podávajte pri teplote 9 až 11 °C.