Mátyás Pinot Gris Sandwich ²⁰²²

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,0%

Slovensko Oblasť: Južnoslovenská vinohradnícka oblasť

AV

Víno vyrába Rodinné vinárstvo Mátyás

Zloženie

100% Pinot Gris (Rulandské šedé).
Hrozno zberané z ucelených vinohradov vedených výlučne v BIO režime susediacich s chránenou prírodnú rezerváciou Drieňová hora.
Spontánna fermentácia 25 dní metódou sendvič/hamburger, kde celé strapce hrozna (viac ako polovica z celého množstva) sa vkladali medzi vrstvy rozdrveného hrozna, toto vrstvenie sa opakovalo 3 krát. Vinifikácia staršie dubové sudy, plnené bez čírenia a filtrácie.
 
Rodinné vinárstvo Mátyás produkuje všetko hrozno pre svoje vína výlučne v Bio režime. Po niekoľko ročnom prechodnom režime mu bola v roku 2014 udelená oficiálna Bio certifikácia. Rodinné vinárstvo Mátyás je jedným z troch zakladajúcich členov združenia Autentista Slovakia.

Matyaswines: “ V začiatkoch bolo Rulandské šedé. Bolo skvelé, mali sme ho radi. Ale naša neukojiteľnosť nás prinútila hľadať niečo viac, niečo o čom sme vedeli, že nám vie ponúknuť. Z nejakého nepochopiteľného dôvodu sme sa rozhodli kvasiť celé strapce hrozna spolu s odstopkovanými bobuľkami vo viacerých vrstvách. A hľa, Sandwich je na svete. A v tomto bode sme našli to, čo sme hľadali. Energiu, dynamiku a ten malý pocit funky života, ktorý sa nachádza v každom dúšku tohto vína. “

Charakteristika

Dlhšia macerácia dodala vínu jantárovo-zlatistú farbu. Celkový prejav vína je však bez drsných a rušivých vnemov s ktorými je možné sa stretnúť pri bielych vínach s predĺženou maceráciou na šupkách. Vôňa je bohatá a expresívna, zaujme už prvým nádychom. Cítiť v nej tóny zrelých žltých hrušiek, jabĺk, bylín, sušených fíg a čajových výluhov. Chuť je suchá, stredne plná, no pomerne výrazná. Na jazyku dotyk triesla, sviežosť a šťavnatosť dodávajú parádne kyselinky. Výborná piteľnosť, dlhý pretrvávajúci záver. Netradičný Ruland šedý plný života!

Párovanie vína s jedlom

Výborne sa páruje s mastnejšími rybami ako sú makrela, losos, tuniak, zo sladkovodných kapor, odporúčame aj k vianočnej vyprážanej verzii. Skúste tiež s talianskou klasikou, cestovinami s paradajkami a bazalkou. Podávajte vychladené pri teplote 9 až 10°C.