Godfather ²⁰²²

Biele víno Suché

0.75 litra Alkohol 13,5%

Slovensko Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť

AV

Víno vyrába Pivnica Čajkov

Zloženie

100% Pinot Gris (Rulandské šedé).
Hrozno zberané z certifikovaného ekologického 1.50-hektárového vinohradu Stará Hora, vysadeného v roku 2009. Podklad tvorí červený ryolit - skryštalizovaná magma, tvrdá a odolná voči erózii. Úroda maximálne 1 kg hrozna na koreň viniča.
 
Viacetapový zber, prvý začiatkom septembra (kôli acidite) 2 dní na šupách, spontánna fermentácia, následne pretočené do starých sudov. Druhý zber polovica septembra (zvýrazňuje sa tým štruktúra, vyváženosť a charakter ročníka) dve tretiny 3 a4 dni na šupkách, zvyšok 7 dní na šupkách, fermentácia na šupkách prakticky do sucha, pretočené do starých sudov. Všetky selekcie zreli približne 12 mesiacov na jemnom sedimente pri stabilnej teplote v podzemnej pivnici, finálne sa vína zmiešali (približný pomere zberov (50 – 35 -15) a spoločne zreli ďalších 3 týždňov pred fľašovaním. Víno nebolo čírené a plnenie prebehlo bez filtrácia. Do vína neboli žiadne prísady okrem 25 mg síry pri plnení.

Charakteristika

Pôsobivý, mimoriadne elegantný Pinot Gris. Zasnené krémové, no zároveň osviežujúce víno s určujúci rukopisom vinára a odrazom svojho sopečného terroiru, Typická tmavšia farba s pomarančovými odleskami odkazuje na dlhší kontakt so šupkami. Intenzívna parádna vôňa, na nose kandizované ovocie, sušené byliny, marcipán, sladké korenie, tóny medu a minerálov. Pôsobivá až éterická minerálno-slaná chuť, výborná acidita zvýrazňuje sviežosť a šťavnatosť. Veľmi dlhý pretrvávajúci koňakový záver s tónmi živice a vanilky. Mimoriadne pôsobivé víno!

Párovanie vína s jedlom

Výborne sa páruje s bohatšími prevedeniami bieleho mäsa, teľacinou či mastnejšími rybami. Samotný vinár odporúča šafranové rizoto a osso bucco. My sme skúsili grilovanú makrelu a výsledok bol úžasný! Podávajte vychladené pri teplote 10 až 12 °C.