Vulcanica #6 Magnum 1.50 lit ^N.V.

Šumivé víno Suché

1.50 litra Alkohol 12,5%

Slovensko Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť

BS

Víno vyrába Pivnica Čajkov

Zloženie

Pesecká leánka (Feteasca regala), Pinot Gris (Rulandské šedé).
Hrozno zberané z južnej a severnej časti organicky vedeného 3.50-hektárového vinohradu Stará Hora, vysadeného v roku 2009. Podklad tvorí červený ryolit - skryštalizovaná magma, tvrdá a odolná voči erózii. Úroda maximálne 1.00 kg hrozna na koreň viniča.
Tretina hrozna sa zberala začiatkom septembra s cieľom zabezpečenia acidity, zvyšok o niekoľko týždňov neskôr. Výsledné víno je hotovou vinárskou alchýmiou, samozrejme v dobrom slova zmysle. Ale poďme postupne, stojí to za to, základné víno tvoria nasledovné zložky:
1. Skorý zber Rulandu šedého 2020, ktoré zostalo na šupke približne do polky fermentácie, potom sa stočilo do starých sudov.
2. Leánka 2020, 3 dni na šupkách, spontánne fermentovaný samotok vinifikovaný v nereze.
3. Leánka 2020, na šupkách takmer do konca fermentácie, tá bola ukončená v starých dubových sudoch kde víno následne i zrelo.
Po roku zrenia na jemnom sedimente v stabilnej teplote historickej podzemnej pivnice sa vína zcelili a pridalo sa približne 10 % Rulandu šedého macerovaného na šupkách ročník 2019 (24 mesiacov v sude) pre dostatok objemu a hĺbky. Na jeseň 2021 bol do vína pridaný mušt kvasiacej Leánky 2021, v objeme približne 5% z celkového množstva. Alkoholové kvasenie následne pokračovalo vo fľaši, kde prebehol postupný prirodzený rozklad cukru na alkohol a bublinky-kysličník uhličitý.
Víno nebolo čírené,  filtrované ani degoržované. Vinifikácia bez pridania síry.

Charakteristika

Jedna vinica, dve odrody hrozna a nové nekonečné rozmery! Leánka prináša do vína sviežosť a ľahkosť, Pinot trochu viac hĺbky, minerality, vážnosti a objemu. Vulcanica je elegantná, krémová a vrstvená, so vzrušujúcimi terciárnymi tónmi a prekvapivými chuťami atakujúcimi podnebie. Po naliatí do pohára jemné a vytrvalé perlenie. Vulkanická vôňa, drvený kameň, kvasnicové tóny zmiešané s lesnými jahodami, marhuľami a kvetmi. Stredne plná krémová chuť s jemným maceračným štychom, výborná sviežosť a šťavnatosť vďaka pekne integrovanej kyselinke. Herbálno-ovocné tóny podfarbuje slaná mineralita sopečného popolového tufu s jemnou zemitosťou v pozadí. Výborne piteľné temperamentné, no zároveň sofistikované bublinky s rukopisom tvorcu a odtlačkom svojho terroiru.

Párovanie vína s jedlom

Vulcanicu vrelo odporúčam spárovať sólo samú so sebou! Ale v pohode aj ako aperitív, stredne ťažké i ťažšie ryby, hydina. Podávajte radšej kúsok podchladené na 6 až 8 °C, v pohári sa Vám i tak rýchlo oteplí.