Tecton ^N.V.

Červené víno Suché

0.75 litra Alkohol 12,5%

Slovensko Oblasť: Nitrianska vinohradnícka oblasť

AV

Víno vyrába Pivnica Čajkov

Netradičné, extravagantné, trochu i provokatívne cuvée vzniklo spojením dvoch modrých odrôd a aromatického Devínu.

Zloženie

Alibernet, Frankovka modrá, Devín.
Vo víne dominujú spoločne vinifikované Frankovka a Alibernet ročníka 2020, doplnené malým percentom čistej Frankovky 2020 a Devínom 2021.
Hrozno zberané z 3 lokalít, Frankovka vinohrad Stará Hora organická certifikácia, Devín vinohrad Východné organické obhospodarovanie bez certifikácie a Alibernet vinohrad Gerhánka organické obhospodarovanie bez certifikácie. Úroda sa pohybovala od 0.70 po maximálne 1 kg hrozna na koreň. Podklad tvorí pyroklastický tuf s vulkanickým sklom a popolom, veľmi pórovitý a dobre odvodnený.
Po zbere sa Frankovka a Alibernet 2020 jemne odstopkovali, rozdrvili a spolu obe odrody spontánne fermentovali. Pred koncom fermentácie bolo víno pretočené do starých sudov, kde sa fermentácia ukončila a víno následne zrelo takmer 2 roky pri stabilnej teplote 10.5 ℃ v historickej podzemnej pivnici. Na jeseň 2022 bolo do vína pridané malé percento čistej Frankovky 2020 (šťavnatosť a siežosť) a štipku Devínu 2021 pre aromatickú bohatosť. Víno nebolo čírené a plnenie prebehlo bez filtrácia. Do vína neboli žiadne prísady okrem 15 mg síry pri plnení.

Charakteristika

Tvrdý, niekedy až neohybný Alibernet tvoriaci základnú kostru vína je v Tectone obmäkčený Frankovkou a Devínom. Podpisuje sa hneď na parádnej farebnosti, v pohári plná rubínovo-červená farba. Intenzívna vôňa, na nose dominuje tmavé ovocie, višne v čokoláde, slivkový džem, ružovo-kvetinové nuansy a dotyky korenia. Chuť je jedným slovom parádna, s odkazom na farbu a vôňu by sa čakala explózia sily a koncentrovanosti. Opak je však pravdou, stredne plná suchá chuť, zamatové taníny, výborne integrovaná osviežujúca kyselinka. Šťavnatý pretrvávajúci záver.

Párovanie vína s jedlom

Popri kope zábavy je TECTON aj výborným a všestranným gastronomickým vínom. S prehľadom zvládne väčšinu druhov mäsa, červené omáčky, ťažšie ryby. Je ako stvorené na letné BBQ. Podávajte pri teplote 14 až 15 °C, radšej kúsok podchladené, lepšie vynikne jeho parádna ovocnosť. A v rukách sa Vám za moment kúsok oteplí, teda pokiaľ stihne...